من المعروف أن العديد من السيدات يعمدن إلى وضع الخبز في الفريزر لتخزينه لأطول فترة ممكنة، على أمل الحفاظ عليه من الفساد. ولكن في الآونة الأخيرة، بدأ العلماء يحذرون من هذه العادة، ويصفونها بأنها قد تكون كارثـة صحية على المدى الطويل. فما السبب وراء هذه التحذيرات؟
في البداية، يجب أن نعلم أن الخبز يحتوي على النشويات التي تؤثر بشكل مباشر على جودته عند تخزينه. فعند وضع الخبز في الفريزر، يحدث تغير سريع في تركيب النشويات، مما يؤدي إلى فقدان طعمه الطازج ويجعل تسخينه بعد ذلك ضارًا للغاية. هذا التحول السريع قد يؤدي إلى تفاعلات قد تضر بصحة الإنسان.
يظن البعض أن تجميد الخبز هو الطريقة الأمثل لحفظه، ولكن عندما يتم تسخين الخبز بعد إخراجه من الفريزر، قد يصبح ملوثًا بالمواد الضارة بسبب تعرضه للحرارة بشكل غير متساوٍ. هنا تكمن الخطورة الكبرى، خاصة إذا تم تعريض الخبز للحرارة المباشرة أو حرقه.
