فوائد الطماطم
وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، تعد الطماطم جزءًا مهمًا من نظام غذائي لمرض السكري لأنها غنية بالحديد وفيتامين ج وفيتامين هـ ، والتي يمكن أن تساعد في تخفيف أعراض مرd السكري. تم العثور أيضًا على الليكوبين ، من بين المركبات الأخرى الموجودة في الطماطم ، للمساعدة في تقليل آثار الإجهاد التأكسدي لدى مرضى السكر. الطماطم غنية بالألياف الغذائية ، مما يساعد على تنظيم وإبطاء امتصاص السكر في الدم.
تحتوي الطماطم على البوتاسيوم الذي يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع كما أنها غنية بحمض الفوليك ، الذي يقاوم تأثيرات السيستين ، والذي تم ربطه بزيادة تكوين الجلطات الدموية وزيادة خـtـر الإصابة بأمراض القلب تحتوي الطماطم أيضًا على الألياف التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، والتي يمكن أن تحسن صحة القلب.
طريقة عمل الصلصلة في المنزل
- 3 كيلو من الطماطم
- 1 بنجر مقشرة جيداً
- 1 ملعقة سكـr صغيرة
- ربع ملعقة ملح صغيرة
- نأخذ الطماطم ونغسلها بالماء ونقطعها إلى أرباع.
- نأخذ قدر على النار ونضيف الماء والبنجر المقشر والطماطم المفرومة ونتركها لمدة 12 دقيقة ثم نغطيها ونخفف النار ونتركها لمدة 75 دقيقة ولكن تقلب كل 15 دقيقة ثم نطفئ النار ونتركها لمدة 75 دقيقة.
- نترك معجون الطماطم يبرد ، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي ونضربه جيداً.
- صفي خليط الطهي المتبقي من خلال مصفاة حتى تحصل على صلصة ناعمة. نضع الصلصة في القدر مرة أخرى على النار حتى تغلي ، ثم نضيف السكر والملح ونتركه مع التحريك المستمر لمدة 50 دقيقة.
- أحضر مرطبانًا أو برطمانًا بلاستيكيًا لتخزين الصلصة فيه ، ثم قم بتغطيته وتخزينه في الثلاجة.
أضرار الإفراط فى تناول الطماطم
تحتوي الطماطم على مادة تسمى السولانين ، والتي يمكن أن تسبب تورم المفاصل وألمها. يزيد الاستهلاك المفرط للطماطم أيضًا من خـtـر تراكم الكالسيوم في الأنسجة ، مما قد يؤدي إلى التهاب المفاصل. إذا كنت تعاني بالفعل من آلام المفاصل ، فمن المستحسن الحد من تناول الطماطم.
يصعب تفكيك بعض المركبات الموجودة في الطماطم بواسطة العصارات الهضمية. نتيجة لذلك ، يتراكم الكالسيوم والأكسالات في الجسم ويتسرع في تكوين حصوات الكلى.