الدجاج غذاء موجود غالبًا في النظام الغذائي لكثير من الناس، ومع ذلك، عند تناول أجزاء معينة من هذا الطائر، يمكن أن يؤثر الشخص سـ،ـلبًا على صحته. وحذّر مؤلف المادة المنشورة على بوابة “سوهو” أي أجزاء من الدجاج من الأفضل عدmم تناولها.
وبحسب الخبير، فإن ذيل الدجاج يحتوي على الكثير من الطفيـ،ـليات والبكتـ،ـيريا، لذا فإن الإفراط في تناول هذا الجزء من الدجاج يمكن أن يضر بالصحة.
بالإضافة إلى ذلك، وفقًا لتوصيات مؤلف المادة، يجدر رفض أكل رئتـ،ـي الدجاج، نظرًا لوجود العديد من الطـ،ـفيليات والبكـ،ـتيريا في هذا الجزء. حتى المعالجة الحرارية لا يمكنها تدmميرها بسبب مقاومتها لدرجات الحرارة المrتفعة. تشير التقارير إلى أن دخول الطـ،ـفيليات إلى جسم الإنسان يمكن أن يؤدي إلى الشعور بالضيق.
لا ينصح بتناول رأس الدجاج، لأنه قد يحتوي على مواد خطرة على الصحة. كما ينصح الخبير بعدmم تناول جلد الدجاج الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ويوجد على سطحه عدد كبير من الطفـ،ـيليات والبكـ،ـتيريا.
طريقة غسل الدجاج
ويقدmم الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية لـ«الوطن» طريقة غسل الدواجن، حيث إن الأمr يعتمد على مكان شرائها، أي في حال كانت الدواجن من «الفرارجي»، فعلى الشخص غسلها جيدا بالمنزل: «لازم تغسلها كويس جدا لأن هو مش بيغسلها كويس».
واستكمل الحوفي، حديثه بأنه إذا عمل الشخص على شراء كميات كبيرة من الفراخ من الفرارجي، يعمل على غسلها جيدا ثم يضعها في الفريزر: «ولما تستخدmمها بعد التجميد مش هتحتاج تغسلها ويمكن طبخها على طول وعملية الغسيل عشان انتشار الميـ،ـكروb والواحد وهو بيغسل الفرخة اللي لسه مدبوحة في مية بطرطش بيكون فيها بعض الميـ،ـكروbات اللي موجودة في الدواجن».
ووصف الحوفي الفراخ، بأنها من أهم مصادر نقل الميكـ،ـروbات عن طريقها مثل عـ،ـدوى السـ،ـالمونيلا، وبالنسبة لطريقة غسيل الفراخ المجمدة من الشركات المضمونة والشهيرة، فحينها لا يحتاج الشخص إلى غسلها قبل الطهي، حيث إنها تكون تم تنظيفها جيدا من قبل الشركة، وفقا لقول أستاذ علوم الأغذية.
نقلا من سبوتنيك عربي +الوطن